Recette: Ananas et noix de coco à l'antillaise

ananas au sirop : 1boîte noix de coco : 1 sucre en poudre : 100gr sucre vanillé : 1sachet rhum ambré : 4c. à soupe gingembre : 1 pincée

Cassez et évidez la noix de coco. Égouttez et réservez le jus d’ananas. Répartissez les tranches dans 4 coupelles accompagnées de copeaux de noix de coco. Mettez le jus d’ananas et le rhum dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé et le gingembre et faites réduire en sirop. Laissez tiédir et versez le sirop sur les fruits. Servez tiède ou froid.