poireaux : 2moyens coulommiers Coeur de Lion : 1oeufs : 3miel liquide : 4c. à soupefarine : 3c. à soupebeurre : 25grcrème liquide : 25clnoix de muscade sel, poivre

oeufs : 5 cacao amer : 1c. à soupe marsala : 3c. à soupe mascarpone : 400gr biscuits à la cuillère : 24 sucre en poudre : 100 café fort : 30cl sel : 1 pincée

raisin à gros grains : 300gr mascarpone : 500gr crème liquide : 30cl sucre : 100gr jaunes d'œufs : 4 biscuit rose de Reims : 100gr sirop de sucre de canne : 10cl muscat : 10cl

Appareil à tulipes :ebly torréfié : 160gr farine : 60gr sucre glace : 60gr beurre fondu froid : 60gr blanc d'œuf : 1 vanille Coulis de fruits rouges : framboises : 100gr fraises : 100gr sucre glace : 50gr jus de citron : 1/2 feuille de menthe

filets de turbo : 4 échalotes : 2 oseille : 150gr champignons de Paris : 100gr beurre : 40gr vin blanc sec : 6c. à soupe crème fraîche : 15cl sel fin, poivre blanc du moulin

turbots : 4filets huile : 1c. à soupe sel, poivre : 1 sauce béarnaise :estragon : 1branche beurre : 150gr vinaigre d'alcool blanc : 1/2verre échalotes : 2 œufs : 2 eau : 3c. à soupe sel, poivre

biscuits à la cuillère : 200gr meringues : 8petites pralines : 50gr glace à la framboise : 50cl glace à la vanille : 25cl crème chantilly : 10 cleau-de-vie de framboise : 1 verre à liqueur sucre en poudre : 20gr coulis de framboises : 30cl

meringues (petites) : 12 macarons à la vanille : 6 génoise (commandée chez un pâtissier) (de 20 cm de diamètre) : 1disque glace à la vanille : 250gr sorbets aux fruits de la passion : 250gr ananas : 1 mangues : 2 fraises : 150gr crème fraîche épaisse : 250gr sucre glace : 75gr rhum blanc : 2c. à soupe jus de citron : 1c. à soupe