saucisses de Toulouse : 350gr lard fumé maigre : 125gr pomme de terre à chair farineuse : 800gr pomme acidulée : 400gr oignons : 2 sucre en poudre : 2c. à soupe sel fin, poivre blanc du moulin

d'œufs : 4 sucre : 250gr beurre fondu, tiédi : 50gr poudre d'amandes : 125gr farine : 450gr sucre glace

beurre : 300gr farine : 500gr sucre en poudre : 200gr sucre cristallisé : 150gr sel fin

fraises : 1kg orange : 1 citrons : 2 sucre en poudre : 300gr menthe : 6 feuilles

framboises : 500gr pistaches : 25gr sucre en poudre : 100gr sucre vanillé : 1c. à soupe crème fraîche : 20cl jus de citron : 1c. à café

framboises : 500gr oeufs : 5 sucre en poudre : 100gr farine : 50gr maïzena : 35gr crème aigre : 1c. à soupe jus de citron : 2c. à soupe eau-de-vie de framboise : 1c. à soupe zeste de citron : 1c. à soupe pulpe d'une gousse de vanille : 1 sel fin

jus d'orange (frais) : 1mesure jus de citron : 1mesure liqueur d'abricot : 3mesures cognac : 3 mesures

Garniture :raisins secs : 50gr pommes : 750gr jus de citron : 1 beurre : 50gr chapelure : 3c. à soupe sucre : 75gr cannelle : 1c. à soupe sucre glace Pâte :farine : 500gr oeuf : 1 sucre en poudre : 1c. à soupe sel : 1pincée beurre : 25gr eau : l

suprême de pintades : 6 pommes de terre : 500gr cèpes : 300gr échalotes : 50gr oignon : 1botte ciboulette : 1botte curry : 1pincée beurre : 100gr sucre : 30gr fond de volaille : 1dl vinaigre balsamique : 1cl whiskys : 10cl foies gras crus : 300gr papiers sulfurisés : 2feuilles sel, poivre

tagliatelles : 300gr huile d'olive : 4c. à soupe pleurotes : 400gr ail : 2gousses estragon : 10feuilles sel, poivre