poivre vert : 500gr aubergines : 500gr courgettes : 500gr tomates : 750gr oignons : 500gr ail : 5gousses huile d'olive : 8c. à soupe bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 sel fin, poivre blanc du moulin

lait : 1l vanille : 1gousse brioches : 250gr cerneaux de noix : 24 noisettes mondées : 12 sucre en poudre : 200gr sel fin : 1pincée cannelle en poudre : 1pincée oeufs : 9 maïzena : 4c. à soupe beurre : 30gr. Pour la garniture :Marmelade de fruits frais

pommes de terre cuites : 750gr oignons : 2 lard : 100gr beurre : 80gr sel fin, poivre blanc du moulin

citrons : 4 œufs : 6 sucre en poudre : 300gr rhum blanc : 2c. à soupe sucre vanillé : 1 sachet

farine : 120gr sucre en poudre : 200gr cacao en poudre : 60gr chocolat noir de couverture : 200gr biscuit sec : 50gr beurre : 100gr oeufs : 8 confiture d'abricots : 25cl

coquilles Saint-Jacques : 12 caviar : 30gr beurre : 60gr vermouth : 4c. à soupe jus de citron : 1c. à café échalotes : 2 aneth gros sel : 1kg sel, poivre

pintadeaux : 2 vin rouge de l'Hérault : 1/2l farine : 2c. à soupe estragon : 3feuilles clous de girofle : 2 écorces d 'oranges : 2morceaux bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 oignons : 2 carottes : 2 céleri : 1branche blancs de poireaux : 2 bouillon de volaille : 1l huile d'olive : 3c. à soupe beurre : 80gr pain de mie : 6tranches sel, poivre

sanglier roulé : 800gr laurier, genièvre, thym, romarin en poudre sel fin, poivre noir en grains yaourt liquide : 1l fond de veau : 400ml vin rouge : 1l orange : 1jus crème fraîche : 100gr pêches : 4demi poitrine fumée : 75gr oignon : 1 pistaches : 50gr blanc d'œuf : 1 cognac : 1c. à soupe sucre : 1pincée cerise à cocktail

pommes : 3 oranges : 2 citrons : 2 clémentines : 3 vin rouge : 2bouteilles whisky : 1verre vodka : 1verre sucre en poudre : 6c. à soupe

saucisse basque épicée : 4 lard fumé maigre : 100gr poivron verts, rouges et jaunes : 500gr tomates : 400gr oignon : 1 saindoux : 1c. à soupe paprika doux : 1c. à soupe sel fin, poivre blanc du moulin