coquelets : 2 petit pois : 1boîte oignons : 2 échalotes : 5 vin rouge : 20cl beurre : 50gr huile : 2c. à soupe sel, poivre

coquelets : 2 huile d'olive : 2c. à soupe céleri-rave : 1tête champignons de Paris : 4 tomates : 4moyennes sel, poivre huile de friture : 1 pour la sauce :vin blanc : 1verre vinaigre de vin : 1c. à soupe fond de veau : 50cl estragon : 2branchettes poivre concassé échalote : 1

roquettes : 50gr jaunes d'œufs : 3 pain de mie (sans la croûte) : 1/2tranche roquettes (hachée) : 50gr beurre fouetté : 50gr ail (hachées) : 2gousses huile d'olive : 4c. à soupe vermouth blanc sec : 1c. à soupe coquilles d'agneau : 4 moutarde de Dijon : 1c. à soupe pour la sauce échalote (hachée) : 1 ail : 1gousse beurre : 1/2c. à soupe fond de volaille : 200ml thym : 1brin sel, poivre

côtelettes d'agneau : 8 cœur d'artichaut : 1boîte champignons de Paris : 250gr ail : 1gousse échalotes : 4 origan huile d'olive sel, poivre

côtelettes d'agneau : 8 pommes reinette : 4 foies gras crus : 160gr concentré de tomate madère : 10cl fond de veau : 10c. à soupe beurre : 100gr huile : 1c. à soupe sel, poivre

côtelettes de marcassin : 1.2kg chair de marcassin : 100gr échine de porc : 100gr lard gras : 100gr oeuf : 1 crème : 1dl crépines de porc : 90gr champignons de Paris : 100gr beurre : 100gr baies de genièvre : 2 pommes reinette : 900gr sauce poivrade : 3dl sel, poivre épices

farine : 250gr fécule de pommes de terre : 50gr côtelettes de porc : 8moutardes : 2c. à soupe origan : 1c. à soupe huile de maïs : 2c. à soupe sel, poivre roquefort : 1polenta : 1

huile : 2c. à soupe côtelettes d’agneau dégraissées : 12 pommes de terre : 6 oignons : 3 thym : 1c. à café persil : 2c. à café orge perlée : 125gr eau : 1.25l sel poivre du moulin

côtes de bœuf : 2 huile d'olive : 1dl piment antillais herbes de Provence Tabasco : 10gouttes cresson : 1/2 botte sel, poivre Galettes de maïs : pommes de terre : 250gr lait : 1/4l farine : 50gr oeufs : 4 grains de maïs : 150gr crème fraîche : 5cl huile : 5cl gros sel poivre

côtelettes de porc : 4 oignons : 1kg farine : 1c. à soupe vin blanc : 20cl fond de veau : 1c. à soupe cornichons : 8 moutarde : 1c. à café saindoux : 2c. à soupe ciboulette : 1bouquet sel, poivre