endives : 8 viande de boeuf hachée : 500groignons rouges : 2tomate concassée : 1boîteharicots rouges : 1boîteconcentré de tomate : 1c. à soupehuile d'olive : 5c. à soupepaprika tabasco sel, poivre Pour la décoration :avocat : 1

viande de boeuf hachée : 500grharicots rouges secs : 350grlard : 50groignons : 2ail : 2goussesjus de tomate : 25clpiment séché : 1paprika : 1c. à soupepoivre de Cayenne : 1c. à cafésel, poivre du moulin

100 g de porc maigre (voir Remarque 1) Pour la sauce 1 cuillerée à café de sucre roux 1/2 cuillerée à café d'huile de sésame (facultatif) 1/2 cuillerée à café de sel 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 3 pincées de poivre 100 g de crevettes décortiquées 1 encornet frais 1 tranche de jambon cuit 1 carotte 1 poivron 1 poireau 1 petit concombre 150 g de chou-fleur (ou feuilles de chou) 100 g de nouilles de riz (ou vermicelles de soja)

lapin : 1.5kg saindoux : 2c. à soupe pruneaux : 300gr bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1oignon : 2ails : 1gousse vin rouge : 1bouteille farine : 2c. à soupe beurre : 1c. à soupe sel, poivre muscade sang de porc : 25cl

échine de porc désossée : 1kg tomates : 500gr courgettes : 2 aubergines : 2 oignons : 2 ail : 1gousse bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 huile : 2c. à soupe collier de mouton : 3c. à soupe sel, poivre du moulin

filets mignon de porc (chez Picard) : 2 mangues (chez Picard) : 450gr oignons en cubes (chez Picard) : 300gr coriandre hachée (chez Picard) : 2c. à soupe ail (chez Picard) : 1c. à soupe beurre fin (chez Picard) : 20gr huile de tournesol : 2c. à soupe épices à colombo : 2c. à soupe jus de citron : 1demi zeste de citron râpé : 1demi rhum blanc : 1dl sel, poivre

coq : 1.5kg champignons de Paris : 200gr échalotes : 150gr ail : 2gousses farine : 1/2c. à café beurre : 80gr crème fraîche : 200gr Riesling : 50cl persil haché : 2c. à soupe estragon : 5branches sel fin poivre blanc

coq : 1.5kg lard : 100gr champignons de Paris : 150gr carottes : 2 ail : 1gousse petits oignons : 8 persil plat : 15branches laurier : 1feuille thym : 1brin beurre : 50gr farine : 1c. à café vin rouge : 75cl cognac : 2c. à soupe sel fin poivre blanc

coq : 1 beurre : 40gr huile d'arachide : 3cl oignons : : 100gr champignons de Paris : 250gr échalotes : 40gr ail : 3gousses farine : 40gr cognac : 1 verre à liqueur concentré de tomate : 30gr vin rouge : 75cl bouquets garnis : 2 persil : 1bouquet sel, poivre

coq coupé en morceaux : 1gros farine vin Jaune : 40cl beurre : 80gr crème fraîche : 1l morilles : 400gr sel, poivre du moulin