gigue de dinde (pilon et cuisse) : 1 carottes : 3 navets : 2 pommes de terre : 800gr oignons : 3 vin de Cahors : 1bouteille ail : 2gousses thym : 2brindilles laurier : 2feuilles huile : 2c. à soupe farine sel, poivre

épaules de mouton désossées : 750gr tagliatelles vertes : 300gr ail : 2gousses huile : 3c. à soupe beurre : 10gr concentré de tomate : 1c. à soupe bouillon de viande : 1/2tasse romarin : 1brin sel fin, poivre blanc du moulin

raviolis à la viande : 250gr girolles : 150gr cèpes : 150gr échalote : 1 beurre : 40gr sel, poivre cerfeuil crème fraîche : 1c. à soupe

riz : 2verres petits pois frais : 100gr jambon blanc : 1tranche jambon de Parme : 1tranche huile : 2c. à soupe parmesan : 100gr persil sel, poivre

viande de bœuf dans le filet : 1.2kg ail : 1gousse huile : 5c. à soupe persil : 3 branches basilic : 2 branches ciboulette : 4 brins poivre noir du moulin Pour la sauce échalotes : 3 beurre : 150gr jaunes d'œufs : 3 vinaigre de vin a l'estragon : 2c. à soupe vin blanc sec : 3c. à soupe bouillon de bœuf : 3c. à soupe estragon : 3 branches cerfeuil : 3 branches sel fin, poivre blanc du moulin poivre de Cayenne

magrets de canard : 2 pêches : 5 riz mélangé : 200gr huile : 1c. à soupe beurre : 40gr sel, poivre

rôti de porc dans l'échine : 800gr rhubarbe surgelée : 1kg beurre : 40gr oignons : 3 sel, poivre

rôti de porc dans le filet : 600gr olives noires : 100gr lardons : 150gr pommes de terre nouvelles : 600gr concentré de tomate : 1boîte porto blanc : 1verre eau : 1verre huile d'olive : 4c. à soupe paprika : 1c. à soupe sel, poivre

palette de porc désossée : 1kg pruneaux : 200gr cerfeuil cannelle : 1pincée oignons rouges : 2 beurre : 30gr vin blanc : 25cl sel, poivre

rôti de porc dans l'échine : 1.5kg pruneaux dénoyautés : 150gr pommes acides : 2 beurre : 40gr crème fraîche : 2c. à soupe bouillon de viande : 25cl gelée de groseilles : 1c. à soupe gingembre en poudre : 2pincées sel fin, poivre noir du moulin