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cuisses de poulet : 4 moutarde de Meaux : 6c. à soupe vin blanc sec : 1/2 verre bouillon de volaille : 2verres crème fraîche : 3c. à soupe jus de citron : 1 huile : 2c. à soupe beurre : 1noix estragon : 4brins sel, poivre : 1
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poulet : 1kg tomates : 5 courgettes : 4 oignons grelot : 8 olives noires : 50gr vin blanc : 1verre huile d'arachide : 2c. à soupe thym : 4brins laurier : 4feuilles sel, poivre
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poulet : 2kg poitrine de porc fumée : 2tranches estragon : 1bouquet échalotes : 6 vin blanc : 15cl fond de volaille : 20cl jus de citron : 3c. à soupe beurre : 40gr sel, poivre
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cuisses de poulet : 4 oignons : 2 yaourts : 3 ail : 2gousses beurre : 20gr curry : 2c. à café cumin en poudre : 1c. à café cannelle : 1bâton cardamone : 10gousses quatre-épices : 1pointe safran en filaments : 1gr sel, poivre
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cuisses de poulet (chez Picard) : 4 oignon émincé (chez Picard) : 300gr sauces tomate (chez Picard) : 120gr ail coupé (chez Picard) : 2c. à café riz basmati cuit (chez Picard) : 450gr huile de tournesol : 2c. à soupevin blanc sec : 1verre lait de coco : 8c. à soupe sel piment
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poulet (à rôtir) : 1 crème de coco : 4tasses cacahuètes : 1tasse nuoc-mam pâte de masaman curry cannelle : 1bâton cardamone : 15graines tamarinier (pulpe) : 3gousses jus de citron vert sucre roux (à volonté)
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Pour le poulet : (à frire découpé en 1/2 portion) : 1.5kg babeurre (buttermilk) : 250ml farine : 250ml graisse végétale (pour friture) sel, poivre Pour les galettes de maïs :maïs (doux en grains) : 350gr oeufs : 2 farine : 2c. à soupe beurre sel, poivre
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chocolat fondant : 80gr poulet : 1 cacao amer : 25gr vin blanc pétillant : 1/2dl sel de Guérande
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ail : 1gousse citron confit : 1 safran en filaments : 1dosette huile d'olive : 3c. à soupe huile d'arachide : 1c. à soupe oignons : 2 poulet : 1 olives : 15 gingembre : 1c. à café sel, poivre
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filet de poulet : 250gr sel, poivre : 1pincée huile d'olive : 2c. à café ail (pressée) : 1gousse beurre : 1c. à café vin blanc sec : 1c. à soupe câpres (lavées et égouttées) : 1c. à soupe jus de citron : 2c. à café
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