échine de porc : 1kg tomates : 4 piments verts : 4 ail : 2gousses oignons : 3 thym émietté : 2c. à soupe curcuma en poudre : 1c. à café huile : 4c. à soupe sel

échine de porc : 500gr nuoc-mâm : 5c. à café caramel liquide : 2c. à soupe huile : 3c. à soupe ail : 2gousses échalotes : 2 oignon : 1 eau chaude : 25cl sel, poivre

viande de boeuf grasse : 500grviande de boeuf maigre : 500grviande de boeuf gélatineuse : 500gros à moelle : 1poireaux : 4carottes : 4céleri : 1brancheoignons : 2ail : 2goussesbouquet garni (persil, thym, laurier) : 1clous de girofle : 2gros sel poivre en grains

poularde coupée en morceau : 1 riesling : 1bouteille crème fraîche : 50cl champignons de Paris : 300gr jus de citron : 1c. à soupe échalotes : 3 tomate : 1 huile d'arachide : 5c. à soupe farine : 50gr persil : 5brins sel, poivre

poularde : 1.5kg carottes : 750gr beurre : 100gr cidre brut : 25cl crème fleurette : 12.5cl persil haché : 4c. à soupe estragon : 3branches miel liquide : 1c. à soupe sel fin, poivre blanc du moulin

poularde : 1.5kg pruneaux dénoyautés : 150gr abricots secs : 150gr raisins secs : 1c. à soupe pomme acide : 1 biscottes : 4 beurre : 30gr oeuf : 1 crème fraîche épaisse : 20cl crème liquide : 3c. à soupe cognac : 2c. à soupe persil : 5branches estragon : 5branches cerfeuil : 5branches paprika : 2c. à café sel fin, poivre blanc du moulin

cuisses de poulet : 4 bananes (pas trop mûres) : 4 beurre : 60gr vin blanc : 1verre bouillon : 50cl jaunes d'œufs : 2 jus de citron vert : 1 safran : 2pincées sel, poivre

poulet coupé en morceaux (de 1,5 kg) : 1 vin blanc sec : 10cl citrons : 2 olives vertes : 100gr huile d'olive : 10cl ail : 2gousses grain de coriandre : 1c. à soupe sel, poivre

poulet fermier : 1 riz long grain : 500gr tomates : 6 oignons : 3 ail : 1gousse poivron vert : 1 raisins de Corinthe : 100gr bouillon de volaille : 1tablette curry : 1c. à café thym : 1branche huile : 2c. à soupe cerfeuil sel, poivre

poulet (de 1,5 kg) : 1 ail : 4gousses huile d'olive : 3c. à soupe cassonade : 50gr sel fin : 1c. à café thym : 1c. à café girofle en poudre : 1 pincée