pavés d'autruche (chez Picard) : 4 choux romanesco (chez Picard) : 450gr pois croquants en gousse (chez Picard) : 300gr échalote coupée (chez Picard) : 50gr cerfeuil haché (chez Picard) : 1c. à soupe ciboulette ciselée (chez Picard) : 1c. à soupe beurre fin (chez Picard) : 20gr vin rouge : 1dl crème de cassis : 1dl sel de Guérande

melons : 4petits blancs de poulet : 3 framboises : 2barquettes batavias : 4feuilles Sauce:crème fraîche : 200gr porto : 1 c. à soupe sel, poivre

filet mignon de porc : 1 pommes de terre : 600gr concentré de tomate : 1c. à soupe vinaigre de vin blanc : 2c. à soupe miel : 1c. à café sauce Worcestershire : 1c. à soupe moutarde : 1c. à café lait : 1/4l ciboulette primevère spéciale cuisine : 3noix sel, poivre

viande de boeuf hachée (ou d'agneau) : 500graubergines : 500groignons : 2huile d'olive : 3c. à soupeyaourts : 175gryaourts : 175grparmesan râpé : 30grpersil : 4branchesorigan : 3feuillessel fin, poivre noir du moulin

chair de volaille : 300gr crèmes : 3dl oeuf : 1 persil ciboulette beurre fondu froid sel, poivre

riz grain long : 250gr blancs de poulet : 200gr filets de porc : 200gr crevettes cuites et décortiquées : 100gr banane : 1 oignons blancs : 3 ail : 2gousses beurre : 20gr huile de noix de coco : 3c. à soupe œuf : 1 lait : 1c. à soupe bouillon de volaille : 12.5cl sauces soja : 2c. à soupe poudre de curry : 1c. à soupe noix de coco râpées : 2c. à soupe sel fin

filet d’agneau fermier : 600gr ebly : 240gr cèpes : 300gr girolles : 200gr trompettes de la mort : 200gr jus d’agneau : 1/4l huile d'olive sel, poivre crème : 1c. à soupe beurre genièvre : 80gr ail : 1pointe estragon

oie : 4kg figues sèches : 200gr pruneaux dénoyautés : 200gr raisins secs : 100gr orange : 1 sel fin, poivre noir du moulin

oie : 3kg confiture d'airelles : 25cl vin rouge : 12.5cl girofle en poudre : 2pincées noix de muscade râpées : 2pincées sucre en poudre : 1c. à café sel fin, poivre noir du moulin

poulet coupé en morceaux (de 1 kg) : 1chorizo : 200gr échine de porc : 400gr moules (d 'Espagne) : 1l blancs de calmars frais : 500gr langoustines : 12 riz rond : 500gr fonds d'artichauts (surgelés) : 6 petits pois (surgelés) : 125gr oignons : 2 ail : 5gousses persil : 1bouquet concentré de tomate : 1c. à soupe huile d'olive : 7c. à soupe laurier : 1feuille safran en filaments (bonne) : 1pincée sel, poivre