poires conférences : 4 aiguillettes de canette : 4 vin rouge corsé : 4 sucre semoule : 160gr orange pressée : 4 beurre salé : 200gr cannelle en poudre fleur de sel poivre du moulin

ailerons de poulet : 20 pousses de soja : 200gr maïs : 50gr carotte : 1 poivron vert : 1/2 huile d'olive : 5c. à soupe pour la marinade :miel d'acacia : 5c. à soupe sauces soja : 10c. à soupe gingembre en poudre : 1c. à café sel, poivre

asperges vertes : 600gr jambon cru : 4tranches Pour la sauce :échalotes : 2 vinaigre de vin blanc : 3c. à café vin blanc : 3c. à café crème liquide : 10cl beurre : 50gr persil haché : 1 c. à café aneth hachée : 1c. à café cerfeuil haché : 1c. à café estragon haché : 1c. à café sel, poivre

pâte phyllo : 2feuilles beurre fondu, tiédi : 1c. à soupe foie gras de canard : 250gr échalote : 1 porto rouge : 25cl bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 fond de veau : 1.5tasses. Pour la décoration :raisins : 15grains persil : 4 bouquets

échine de porc : 500gr épaules de mouton désossées : 500gr paleron de boeuf : 500grpommes de terre : 1kgoignons : 250gréchalotes : 4ail : 2goussesvin blanc sec : 50clpersil haché : 5brinsbouquet garni (persil, thym, laurier) : 1sel, poivre du moulin

blancs de poulet : 4 courgettes : 200gr pois gourmands : 150gr petits pois écossés : 150gr fèves : 150gr carottes nouvelles : 200gr asperges vertes : 1botte oignons nouveaux (petits) : 6 ail : 1tête estragon : 1bouquet coriandre : 1bouquet persil : 1bouquet citron : 1 huile d'olive : 1c. à soupe piment oiseau : 1 sel, poivre

blancs de poulet : 4 framboises : 500gr vin blanc : 10cl maïzena : 1c. à soupe sucre : 250gr bouillon de volaille : 50cl beurre : 1c. à soupe crème fraîche : 2c. à soupe huile : 1c. à soupe sel, poivre

blancs de poulet : 6 beurre au sel de Guérande : 170gr farine : 100gr chapelure : 100gr oeuf : 1 riz mélangé : 250gr poivron vert poivron rouge poivron jaune oignon : 1 sel

épaules d'agneau désossées et coupées en morceaux : 600gr yaourt nature : 1 poivron rouge : 1 oignon : 1 ail : 1gousse persil : 5branches huile : 1c. à soupe crème fraîche : 1c. à soupe noix hachées : 50gr sel, poivre du moulin

escalopes de poulet : 600gr champignons de Paris : 200gr poivron rouge : 1 beurre : 50gr crème fraîche : 10cl farine de blé complet : 2c. à soupe fond de volaille : 10cl jus de citron : 1demi persil haché : 1c. à soupe sel fin, poivre blanc du moulin