haricots rouges secs : 150gr haricots blancs, secs : 150gr haricots verts mange-tout : 300gr épaules d'agneau désossées et coupées en morceaux : 600gr tomates : 750gr oignons : 2 ail : 2gousses huile d'olive : 6c. à soupe vin rouge : 25cl coriandre hachée : 5c. à café marjolaine ciselée : 5c. à café sel fin, poivre noir du moulin

collier de mouton : 500gr pommes de terre : 600gr carottes : 200gr oignons : 300gr fond de volaille : 50cl thym émietté : 1pincée persil haché : 2c. à soupe sel fin, poivre blanc du moulin

épaules d'agneau : 500gr collier d'agneau : 400gr pommes de terre : 800gr poireaux : 2 oignon nouveau : 1botte céleri : 1branche crème fraîche : 1dl oignon : 1 menthe fraîche : 3branches bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 bouillon de volaille : 1cube gros sel, poivre

riz grain long : 500gr foies de volaille : 75gr blancs de poulet : 100gr petits pois : 150gr amandes mondées : 2c. à soupe huile : 6c. à soupe fond de volaille : 62.5cl safran : 2pointes sel fin

jambon en tranches épaisses : 750gr jus de pomme : 25cl bière : 25cl bouillon de bœuf en poudre : 1c. à café pommes : 3 beurres : 1c. à soupe miel : 1c. à soupe maïzena : 1c. à café

viande d'agneau hachée : 700gr oignon : 1 ail : 1gousse oeuf : 1 menthe : 8feuilles coriandre hachée : 3 c. à soupe cumin pilé : 1c. à café ras-el-hanout : 1c. à café piment pilé : 1pincée sel fin, poivre noir du moulin

viande d'agneau hachée : 600gr mie de pain rassis : 150gr oignons : 2 œuf : 1 huile : 2c. à soupe fond de viande : 75cl noix de coco râpées : 2c. à soupe gingembre haché : 1c. à café cannelle en poudre : 1pointe cardamone : 1pincée curcuma cumin graine de coriandre concassée : 1c. à café clous de girofle : 3 sucre en poudre sel fin piment frais : 1 piment sec : 1

1,5 kg de jarrets de bœuf ou de veau avec l'os coupés en tranches de 2,5 cm d'épaisseur 3 cu. à soupe de farine 3 cu. à soupe d'huile d'olive 12,5 cl de vin blanc 1 carotte moyenne en cubes 1 oignon émincé 1 poivron rouge en cubes 2 branches de céleri en cubes 2 tomates émondées et épépinées en morceaux 1/4 de tasse de purée de tomate 3 tasses de bouillon de veau ou de poulet 1 branche d'origan 1 feuille de laurier 2 gousses d'ail hachées sel et poivre 1/2 tasse de crème 30-35%

lapin : 1lard de poitrine fumé : 200gr oignons : 1ail : 1gousse jaunes d'œufs : 2 beurres : 3c. à soupe farine : 1c. à soupe crème fraîche : 10cl vin blanc sec : 20cl vinaigre de vin : 3c. à soupe noix de muscade râpée : 1pincée sel fin, poivre blanc du moulin

lapin : 1.4kg chicorée : 4c. à café beurre : 100gr carotte : 1oignon : 1kg farine : 4c. à soupe crème fraîche : 2c. à soupe huile : 4c. à soupe champignons de Paris : 200gr vin blanc eau thym : 1branche laurier : 2feuilles clous de girofle : 2pommes de terre : 600gr endives : 4