Pour la pâte :farine (type 55) : 1kg gros sel : 2c. à café levure : 30gr lait : 5cl, pour la garniture :petits foies gras de canard crus ((environ 800 g au total)) : 2 sel, poivre Pour la gelée : en poudre : 2sachets sauterne : 25cl

foie gras de canard cru de 550 g : 1 pâte feuilletée : 400gr pommes de terre : 600gr brisures de truffes : 70gr ail : 1gousse persil : 10brins cerfeuil : 1botte graisse d'oie : 3c. à soupe œuf : 1 sauce Périgueux : 1boîte sel poivre blanc

foies gras de canard frais : 600gr pêche au sirop : 1 boîte 4/4 beurre : 40gr ciboulette : 1/2botte vinaigre balsamique : 2c. à soupe fleur de sel, poivre

pâte feuilletée : 300gr viande de porc : 250gr champignons de Paris : 100gr germes de soja : 50gr oignons : 2 œuf : 1 farine huile de sésame : 2c. à soupe sauces soja : 2c. à soupe graines de sésame : 2c. à soupe 5 épices : 1c. à café

poularde : 1.5kg carottes : 200gr céleri-rave : 150gr chou - rave : 1 poireau : 1 oignons : 2 beurre : 20gr crème fleurette : 25cl crème fraîche : 10cl vin blanc sec : 12.5cl bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 laurier : 1feuille persil haché : 1c. à soupe estragon ciselé sel fin, poivre blanc du moulin poivre en grains : 1c. à café

poulet coupé en morceaux (gros) : 1 jambon cru : 200gr sauge : 1bouquet beurre : 25gr huile d'olive : 4c. à soupe vin blanc sec : 35cl pommes de terre à chair ferme : 5 œuf : 1 sel poivre

poulet coupé en morceaux : 1 foies de volaille : 3 miel : 100gr vin blanc sec : 1bouteille échalotes : 6 ail : 3gousses vinaigre de vin blanc : 1c. à soupe beurre : 50gr sel, poivre

ebly : 250gr filet de poulet : 4 fond de volaille : 80cl haricots verts : 100gr brocolis : 100gr champignons de couche : 100gr sauce chasseur : 1/2l risso fluide : 1c. à soupe

fusillis (tricolores) : 400gr jambon (épais d'1/2 cm) : 180gr ricotta : 250gr crème fraîche : 35cl bouillon de volaille : 2c. à soupe vin blanc sec : 12cl sel, poivre

gigot d'agneau : 2kg oignon grelot : 1kg beurre : 25gr sel : 1c. à café poivre du moulin