filet mignon de porc : 1riz sauvage : 400gr eau : 1/2l échalotes : 2cu huile : 4c. à soupe piment rouge doux : 1c. à café poivre en grains : 1c. à café poivre vert : 1c. à café baies roses : 1c. à café vin blanc sec : 10cl sauces soja : 3c. à soupe miel : 3c. à soupe sel

filets mignon de porc : 800gr yaourts natures : 2poudres de curry : 2c. à soupe ail : 2gousses jus de citron vert : 1citron vert : 1 tomate : 3oignons : 2 lauriers : 1feuille cannelle : 1bâton carottes : 2 poivrons rouge : 1ananas : 1petit coriandre : 1bouque thuile : 2c. à soupe de sel fin, poivre noir du moulin

bars : 4petits oignons : 600gr oignons grelot : 12 tomate : 1 tomates cerises : 100gr jeunes carottes : 300gr zeste d'orange : 1 beurre : 70gr huile de tournesol : 1c. à soupe sucre : 1c. à café sel, poivre

filets de dindonneau : 4 poires au sirop : 2 gruyère râpé : 250gr boursin ail et fines herbes : 1 crème fraîche : 250ml margarine : 50gr noix de muscade sel, poivre

filets de grenadier : 4 navets nouveaux : 500gr oignon : 1 beurre : 60gr crème fraîche épaisse : 10cl farine : 2c. à soupe vin blanc : 10cl sucre en poudre : 1/2c. à café sel, poivre

marcassin dans le filet : 8tranches girolles : 250gr oignon : 1 crème fraîche : 4c. à soupe huile : 3c. à soupe beurre : 2c. à soupe persil haché sel, poivre

blancs de poulet : 500gr tomate : 1kg ail : 1gousse olives vertes dénoyautées : 50gr oignon : 1 sucre : 1morceau huile d'olive : 6c. à soupe

filet de poulet : 4 tomates : 500gr oignons : 200gr jus de citron vert : 5c. à soupe rhum brun : 5c. à soupe huile d'olive : 5c. à soupe miel : 2c. à soupe sel, poivre

escalopes de dinde : 6 huile d'arachide : 2c. à soupe beurre : 30gr crème fraîche : 2c. à soupe moutardes : 30gr ciboulette estragon sel, poivre Marinade :carotte : 1 belle oignon : 1gros baies de genièvre : 6 grains de poivre : 8 clou de girofle : 1 sel fin : 15gr côtes du Rhône : 1/2bouteille pomme : 1

foie gras (de 450 g) : 1 chasselas : 2grappes citron ail : 1gousse sucre : 15gr sauterne : 35cl porto : 2cl jus de volaille concentré : 3cl sel, poivre noix de muscade mie de pain rassis : 1c. à soupe