huile : 1c. à soupe oignon : 1 piment vert : 2 sucres : 2c. à café ail : 2gousses côtes de porc : 4 sauces à la tomate épicée : 1potriz grain long : 1/3tasses gruyère râpé : 125gr sel, poivre

côtés de porc : 4tagliatelles : 400gr vin rouge : 10cl crème fraîche : 35cl persil : 4brins airelles : 4c. à soupe sel, poivre

beurre : 25gr côtes de porc : 4épaisses jambon cuit : 2tranches gruyère : 4tranches huile : 2c. à soupe beurre : 25gr sel, poivre : 1 pour le gratin :bettes : 500gr lait : 3dl maïzena : 1/2c. à café crème fraîche épaisse : 1c. à soupe œuf : 1 gruyère râpé : 25gr noix de muscade : 6pincées sel, poivre : 1

coudes (rayés (gros macaronis coudés lignés en relief)) : 400gr beurre fromage râpé viande de boeuf à braiser : 1kgcouenne ( de lard) : 1oignons : 3ail (non épluchées) : 3goussesvin rouge : 1bouteilleconcentré de tomate : 1petite boîtehuile d'olive sel, poivre thym, laurier persil muscade écorce d 'orange : 1morceau

jambon blanc : 6tranches beurre : 160gr jaunes d'œufs : 6 crème fraîche épaisse : 6c. à soupe gruyère râpé : 200gr Pour la béchamel :lait : 1l farine : 120gr muscade râpée : 1pincée sel, poivre Pour la pâte :farine : 250gr oeufs : 3 lait : 25cl bière : 25cl sel huile de tournesol

côtes d'agneau : 4 crépines de porc : 1 crottin de chavignol : 2 lards fumé (fines) : 8tranches laitue : 1persil : 4branches beurre : 30gr huile d'olive : 4c. à soupe sel, poivre Pour la vinaigrette :huile d'arachide : 3c. à soupe huile d'olive : 2c. à soupe vinaigre balsamique : 2c. à soupe échalote coupée : 1ail haché : 1gousse moutardes : 2c. à café de sel, poivre

purée de pommes de terre : 500gr jambon : 2tranches chapelure : 8c. à soupe œufs : 6 gruyère : 150gr sel, poivre huile pour friture

pâte feuilletée : 250gr lait : 1c. à soupe beurre : 1c. à soupe cuisses de grenouilles : 16 pleurotes : 400gr échalote : 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 bière blonde : 35cl beurre : 1noix farine : 1c. à café persil haché : 2c. à soupe œuf : 1 crème fraîche : 1/2tasse sel, poivre

cuisses de poulet : 4 pomme acidulée : 4 cumin en poudre : 1c. à soupe crème fraîche : 180gr calvados : 5cl beurre : 60gr sel, poivre

cuisses de poulet : 8 champignons de Paris : 150gr ail : 2gousses beurre : 75gr huile : 2c. à soupe jus de citron : 1/2c. à café persil sel fin, poivre blanc du moulin