pâte feuilletée : 150gr rognons de veau : 500gr filets de bœuf : 500gr oignon : 1 sain doux : 2c. à soupe jaune d'œuf : 1 farine : 3 c. à soupe lait : 1c. à soupe sauce Worcestershire : 1/2c. à café xérès : 6c. à soupe persil sel fin, poivre noir du moulin

pâte sablée : 1rouleau rhubarbe : 750gr sucre semoule : 175gr noisettes en poudre : 50gr sucre vanillé : 2sachets crème fraîche épaisse : 50gr oeufs : 2

rhubarbe : 600gr. Pour la pâte : farine : 150gr maïzena : 75gr levure chimique : 1.5c à café beurre : 150gr sucre : 150gr sucre vanillé : 1sachet oeufs : 2 jaune d'oeuf : 1Pour la meringue :blancs d'oeufs : 3sel : 1pincéesucre : 175grjus de citron : 1c. à café

Pour la pâte sablée Amandine :farine : 250gr poudre d'amandes : 40gr sucre glace : 100gr beurre : 140gr oeuf : 1 pour l'appareil :vergeoise brune : 200gr crème liquide : 20cl oeufs : 2 beurre fondu, tiédi : 50gr Pour le confit d'endives :endives : 400gr beurre : 50gr vergeoise brune : 100gr

pâte sablée : 300gr noix de coco : 250gr semoule : 150gr raisins de Smyrne : 50gr crème liquide : 2dl ananas frais : 7tranches oeufs : 2 sucre vanillé : 1sachet citron vert : 1 zeste

pâte brisée : 1rouleau Etorki : 200gr miettes de thon : 200gr tomates : 4 beurre : 5gr moutardes : 2c. à soupe sel, poivre

Pour la pâte :farine : 320gr beurre : 100gr oeuf : 1 sel : 5gr Pour la garniture :oignons : 1.2kg lardons fumés : 100gr lait : 75cl oeufs : 5 crème liquide : 375gr sel, poivre noix de muscade

pâte sablée : 250gr oranges : 3 œuf : 1 jaune d'oeuf : 1lait : 25clbeurre : 20grsucre : 40grGrand Marnier : 4c. à soupe

chocolat noir à dessert : 250gr jaunes d'œufs : 3 crème fraîche liquide : 20cl lait : 1/2verre cacao en poudre : 2c. à soupe pour la pâte :farine : 200gr beurre : 110gr sucre en poudre : 2c. à soupe eau froide : 2c. à soupe sel fin : 1/2c. à café

pâte brisée sucrée : 250gr oeufs : 3 jaune d'oeuf : 1citrons : 3orange : 1crème fraîche épaisse : 1.5dlsucre : 150gr