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tomates : 500gr oignons : 3 haricots verts : 500gr pommes de terre : 250gr haricot blanc frais : 125gr huile d'olive : 2c. à soupe bouillon de volaille sarriette : 2branches Pour le pistou :ail : 3gousses huile d'olive : 3 c. à soupe concentré de tomate : 1c. à soupe parmesan râpé : 1c. à soupe basilic : 2branches chapelure : 1c. à soupe sel fin, poivre blanc du moulin
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pommes de terre : 6 céleri : 3branches oignons : 2 thym : 2branches laurier : 2feuilles bouillon de volaille : 15l graine de coriandre : 1c. à soupe sel, poivre
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carottes : 500gr oignon : 1 huile : 2c. à soupe sucre : 2pincées crème fraîche : 1dl piments de Cayenne : 2pincées sel, poivre
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fanes de radis : 200gr blanc de poireau : 1 pommes de terre : 1 bouillon de poule : 1l crème fraîche : 1c. à soupe huile d'olive : 1c. à soupe sel, poivre
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poireaux : 4gros céleri-rave : 1boule carottes : 6 chou fleur : 1 beurre : 100gr crème fraîche épaisse : 125gr persil haché : 4c. à soupe
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potimarron (de 3 kg environ) : 1 oignon : 1 bouillon de volaille : 1.5l orange : 1 crèmes : 30cl beurre : 30gr jaunes d'œufs : 2 sucre : 1c. à soupe noix de muscade râpée cumin : 1pointe cerfeuil : 3brins pains rassis : 6tranches sel, poivre
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