choux blancs : 300gr tomates : 300gr oignons : 300gr ail : 1gousse huile d'olive : 1c. à soupe thym marjolaine sel fines herbes

2 grosses betteraves lavées 500 ml (2 tasses) de sauce blanche chaude 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud 125 ml (1/2 tasse) de crème épaisse sel et poivre piment de Cayenne, au goût

endives : 4 pommes de terre : 250gr blancs de poireaux : 2 beurre : 100gr jaunes d'œufs : 2 lait : 75cl crème fraîche : 12.5cl ciboulette hachée : 2c. à soupe sel fin, poivre blanc du moulin

Viande de mouton ou de bœuf de préférence avec les os (collier) 1 oignon 1 branche de céleris 1 kg de tomates pelées et épépinées 1 poignée de lentilles (environ 200 grammes) 1 poignée de pois chiches (environ 200 grammes) 1 poignée de vermicelle 1 à 2 cuillère à soupe de farine 1 petite botte de coriandre frais (persil chinois dans les épiceries asiatiques) 1 petite botte de persil 1 cube de bouillon de mouton (hallal dans les épiceries arabes) 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol gingembre moulu · safran marocain (colorant alimentaire) sel, poivre

os de bœuf : 1kg petits pois écossés : 450gr jaunes d'œufs : 2 crème fraîche : 25cl laurier : 1feuille fines herbes : 1bouquet persil : 4branches sel fin poivre blanc : 10 grains

beurre : 100gr farine : 60gr lait bouillon :1 l chou fleur : 1 jaunes d'œufs : 2 crème fraîche : 125gr cerfeuil : 5brins sel fin, poivre blanc en grains noix de muscade râpée : 1 pincée

palettes demi-sel : 2kg travercs de porc demi-sel : 800gr poitrine de porc fumée bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 oignon : 1 clous de girofle : 2 ail : 2gousses saucisses de Morteau : 2 chou frisé : 1 poireaux : 8 carottes : 8 navets : 8 pommes de terre : 8 haricots blancs : 250gr sel, poivre du moulin

lard de poitrine demi-sel : 350gr travers de porc demi-sel : 350gr palette de porc demi-sel : 350gr saucisses de Morteau : 2 oignon : 1gros clous de girofle : 2 bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 chou : 1 carottes : 8 navets : 2gros poireaux : 8 pommes de terre : 1kg haricots verts : 250gr pain de campagne rassis sel, poivre du moulin

chou : 1 gros saucisses : 450gr lardons : 10gr raisins secs : 50gr bouillon de bœuf : 2l oignons hachés : 2 ail haché : 2gousses tomates pelées : 3 riz blanc : 80gr huile d'olive : 2c. à soupe

rascasses : 800gr tomates : 600gr oignons : 4 ail : 4 gousses poireau : 1 carotte : 1 persil : 4 branches jaune d'œuf : 1 huile d'olive (+ 4 c.à s.) : 20cl croutons de pain : 125gr laurier : 1feuille thym : 1brin sel, poivre