gigot d'agneau : 1 légumes pour pot-au-feu : 250gr oignon : 1 ail : 2 gousses persil : 3branches thym : 2brins laurier : 2feuilles brocolis : 300gr courgettes : 300gr carottes : 300gr farine de blé complet : 1c. à soupe crème fraîche : 12.5cl oeuf (jaune) : 1 beurre : 30gr sel fin, poivre blanc du moulin grains de poivre : 3

pommes de terre bintje (petites) : 12 épaules d'agneau : 800gr champignons de Paris : 200gr oignons : 2 beurre : 30gr maïzena (rases) : 2 c. à soupe ail : 1gousse concentré de tomate : 1 c. à soupe bouillon de volaille : 1tablette paprika : 1c. à soupe basilic : 1bouquet laurier sel, poivre

ail : 1tête huile d'olive : 4c. à soupe bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 clous de girofle : 2 eau : 1.5l jaunes d'œufs : 3 pain grillé fromage râpé sel, poivre

150 g (1/3 lb) de pétoncles frais lavés 150 g (1/3 lb) de crevettes fraîches décortiquées et nettoyées 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 1 petit oignon finement haché 1/2 branche de céleri en dés 45 ml (3 c. à soupe) de farine 750 ml (3 tasses) de fumet de poisson ou bouillon de poulet léger chaud 1 ml (1/4 c. à thé) de fenouil moulu 250 ml (1 tasse) de lait ou crème à 15 % chaud 60 ml (1/4 tasse) de vin de xérès 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché jus de citron paprika sel et poivre

4 tomates 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oignon épluché et haché 2 gousses d'ail épluchées et tranchées 1/2 chou rouge tranché finement 4 betteraves épluchées et coupées en julienne 4 petites pommes de terre épluchées et coupées en deux 1,25 l (5 tasses) d'eau 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique 5 ml (1 c. à thé) de miel 1 bouquet garni (thym, feuille de laurier, brins de persil et d'aneth) sel et poivre paprika, au goût

viande de boeuf dans le collier : 500gr poitrine de porc : 100gr choux blancs : 500gr betteraves rouges : 500gr céleri-rave : 1quart oignon : 1gros poireau : 1petit persil haché : 1c. à soupe vinaigre de vin : 1c. à soupe sel, poivre du moulin

bouillon de pot-au-feu dégraissé : 50cl poitrine fumée : 1tranche d'oignon : 1 oseille épinards : 150gr persil plat oeuf : 1 beurre : 25gr farine : 1c. à soupe crème fraîche : 2c. à soupe sel, poivre

Pour la soupe de poisson :Poissons de méditerranée : 1.5kg fenouil : 2 bulbes ail : 3 gousses céleri : 1/2 botte safran : 1 dose huile d'olive herbes de Provence concentré de tomate : 1c. à soupe piment de Cayenne Pour la bouillabaisse :vieille : 1 grosse rascasse : 1grosse rouget grondin : 1gros Saint-Pierre : 1 galinette : 1 congres : 4morceaux langoustes : 4 pommes de terre : 2kg huile d'olive Pour la rouille :jaune d'œuf : 1 moutarde huile sel, poivre concentré de tomate : 2c. à café piment de Cayenne Pour le service :pain de mie : 16 tranches

mûres : 250gr framboises : 250gr groseilles : 250gr sucre en poudre : 2c. à soupe fécule : 2c. à soupe coulis de cassis : 25cl

tofu : 250gr sucre : 60gr vanille liquide : 1 c à soupe zeste de citron : 1 framboises : 300gr sucre vanillé : 1 sachet