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beurre : 70gr farine : 70gr lait : 1l crème fraîche : 100gr thym : 1brin laurier : 1feuille noix de muscade râpée : 1pincée sel, poivre du moulin
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ail : 2gousses basilic : 1bouquet parmesan râpé : 5c. à soupe huile d'olive : 5c. à soupe sel fin : 1 pincée
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parures d'os de gibier : 1.5kg oignons : 150gr carottes : 150gr thym, laurier persil huile : 5cl vinaigre : 2.5dl vin blanc : 2.5dl fumet de gibier : 3l poivre : 15grains baies de genièvre : 4 farine : 50gr
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poivron rouge : 1petit piment rouge : 1petit ail : 2gousses pain blanc : 1tranche huile d'olive : 170ml sel fin
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beurre : 70gr farine : 70gr lait : 1l oignon émincé : 150gr thym : 1brin laurier : 1feuille noix de muscade râpée : 1pincée sel, poivre du moulin
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beurre : 70gr farine : 70gr velouté de volaille : 1l champignons de couche : 150gr crème fraîche : 100gr thym : 1brin laurier : 1feuille noix de muscade râpée : 1pincée sel, poivre du moulin
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beurre : 70gr farine : 70gr lait : 1l thym : 1brin laurier : 1feuille noix de muscade râpée : 1pincée sel, poivre du moulin
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tomates pelées : 250gr boeuf haché : 150gr jambon fumé : 1tranche poitrine fumée : 50gr carotte : 1 petite aubergines : 5 céleri : 1branche oignon jaune : 1 ail : 3gousses parmesan râpé : 200gr huile d'olive : 3c. à soupe vin rouge : 1verre sucre en poudre : 1c. à café thym, laurier origan basilic romarin sel, poivre
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beurre : 125gr jus de citron : 2c. à soupe sel, poivre
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vinaigre de framboise : 4c. à soupe huile de tournesol : 8c. à soupe ail : 1gousse échalote : 1 œuf dur : 1 câpres sel fin
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