5 tomates 1 poivron vert 1 oignon blanc 1 gousse d'ail 1 petit bouquet de persil 1 citron confit 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre sel, poivre quelques brins de coriandre fraiche cumin en poudre

1 kg de poulpe 250 gr de gambas crue et sans tête 400 gr de petits poids extra fins 400 gr de pommes de terres de taille moyenne 1 poignée de persil émincé 4 cuillerées d'huile d'olive 1 feuille de céleri 1 oignon moyen 1 gousse d'ail ½ verre de vinaigre de vin blanc 2 citrons Sel et poivre

queue de lotte : 1kg court-bouillon de poisson : 1/2tablette haricots verts : 300gr poivron rouge : 1 concombre : 1demi girolles : 300gr huile : 2c. à soupe salade : 1 sel, poivre

blé entier précuit : 150gr concombre : 1 oignon : 1 poivron rouge : 1 tomates : 2 persil : 1bouquet coriandre : 1bouquet jus de citron : 1 huile d'olive : 4c. à soupe sel, poivre

6 œufs de poule 50 g de crevettes fraîches décortiquées (voir Remarque 1) 75 g de porc rôti 3 champignons noirs (ou champignons de couche frais) 100 g de germes de soja 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à soupe de nuoc mam de la sauce aigre-douce

pamplemousses : 4 crevettes cuites et décortiquées : 200gr tomates : 2 laitue : 1 olives noires : 100gr oeufs durs : 2 mayonnaise : 20cl estragon ciselé : 1c. à soupe

pâtes : 400gr olives noires : 100gr tomates cerises : 400gr concombre : 1 huile d'olive : 8c. à soupe poivrons jaunes : 2 basilic : 1/2botte sel, poivre

pommes : 4 citron : 1 endives : 2 roquefort : 100gr moutarde forte : 1c. à café vinaigre de cidre : 1c. à café huile de noisette : 3c. à soupe huile : 1c. à soupe sel, poivre Pour la décoration :cerneaux de noix : 60gr céleri branche : 4 feuilles

poulpes : 200gr concombres : 600gr wakame : 1c. à soupe dashi : 5cl vinaigre de riz : 3cl sauce soja sel : 2c. à café

ananas : 1 poivrons rouges : 2 champignons de Paris : 250gr coeur de palmier oignons nouveaux : 2 orange : 1 jus de citron vert : 3c. à soupe tabasco huile d'olive : 4 c. à soupe cerfeuil haché : 1c. à soupe sel, poivre