beaufort : 600gr comté : 600gr pains de campagne : 600gr ail : 2gousses beurre : 1c. à soupe vin blanc sec : 1bouteille muscade râpée sel, poivre

viande de veau dans le filet : 800gr vin blanc sec : 50cl bouillon de volaille : 1l cannelle : 1bâton coriandre : 8graines piments oiseau : 4 sel de céleri sel d'ail poivre blanc : 5grains poivre noir du moulin : 5grains sel fin

fraises : 450gr vin blanc : 15cl eau : 15cl sucre glace : 50gr grains de poivre noir concassé : 1/2c. à café grains de poivre rose concassés : 1/2c. à café feuilles de menthe : 16

fraises : 400gr amandes en poudre : 150gr sucre en poudre : 200gr pâte d'amandes roses : 150gr sucre vanillé : 50gr farine : 100gr beurre : 80gr oeufs : 4 crème fraîche : 25cl lait : 5cl Grand Marnier : 3cl sirop de sucre de canne : 15cl sel fin

fraises : 400gr chocolat noir : 200gr sucre en poudre : 125gr sucre en poudre : 125gr sucre en poudre : 125gr sucre glace : 1c. à soupe beurre : 135gr farine de sarrasin : 50gr oeufs : 4 crème fraîche : 20cl sel : 1 pincée

farine : 250gr sucre semoule : 125gr oeufs : 2 sucre vanillé : 1sachet beurre : 120gr sucre cristallisé : 1c. à soupe

farine de blé noir : 500gr farine de froment : 50gr oeufs : 4 sel : 1 pincée

sucre : 80gr farine : 2c. à soupe beurre : 3c. à soupe poudre d'amandes : 80gr sucre glace : 120gr pâte feuilletée : 400gr fèves : 1 lait : 40cl oeufs : 5

pâte feuilletée : 2rouleaux farine : 3c. à soupe œufs : 3 jaune d'œuf : 1 lait : 1/4l sucre en poudre : 90gr beurre : 25gr vanille liquide : 5gouttes poudre d'amandes : 125gr

Pour les gaufres farine : 375gr levure : 25gr sucre en poudre : 50gr sucre glace : 50gr oeufs : 4 beurre : 125gr lait : 37.5cl zeste de citron Pour la crème Chantilly crème fraîche : 20cl sucre en poudre : 3c. à soupe