pois cassés : 250gr lard de poitrine fumé : 100gr oignons : 2 beurre : 40gr crème fraîche : 25cl bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 pains de campagne : 3tranches sel, poivre

sucre : 140gr eau : 2c. à soupe lait : 50cl extrait de vanille : 1c. à café œufs : 3 zeste d'orange : 1

crème fraîche épaisse : 100gr cacao : 30gr crème liquide : 50cl jaunes d'œufs. : 8 sucre : 160gr vanille : 2gousses lait : 20cl chocolat en paillettes

pêches au sirop : 2 boîtes 4/4 farine : 125gr beurre : 125gr sucre : 150gr liqueur de pêche : 1c. à soupe cannelle en poudre muscade râpée

prunes : 500gr pommes : 3 cassonade : 3c. à soupe beurre mou : 100gr farine : 150gr sucre en poudre : 150gr pastis : 3c. à soupe

oeufs : 4 sucre : 250gr chocolat : 125gr farine : 125gr crème fraîche : 20cl

pâte feuilletée : 2rouleaux sucre semoule : 50gr crème fleurette : 125gr jaune d'oeuf : 1chocolat noir à dessert : 160gramandes pilées : 30grnoisettes pilées : 30grframboises : 250grcitron : 1café Méo : 1dlPour la décoration :grains de café Méo noisettes

Pour la pâte à feuillantine :beurre ramolli : 150gr sucre glace : 150gr farine tamisée : 150gr blancs d'œufs : 5 pour la garniture :glace à la vanille : 1/2l pêches : 500gr groseilles : 50gr mûres : 50gr framboises : 250gr crème de cassis : 1c. à soupe sucre glace : 2c. à soupe jus de citron : 5

figues : 6 orange : 1 poudre de lait écrémé : 100gr sucre : 100gr eau de fleur d’oranger : 1c. à soupe frangipane : 2c. à soupe crème fleurette : 10cl crème chantilly : 1bombe eau : 10cl

pâte brisée : 350gr oeufs : 6 farine : 100gr sucre en poudre : 250gr sucre glace : 1c. à soupe beurre : 30gr lait : 1l vanille : 1gousse sel : 1 pincée