farine : 125gr levure alsacienne : 1/2c. à café œufs : 4 sucre en poudre : 125gr zeste d'orange râpé : 2c. à soupe extrait de vanille : 1c. à café fromage blanc lissé : 1tasse jus d'orange : 5cl eau : 1tasse Pour le moule :beurre farine Pour la garniture :fromage blanc lissé : 350gr sucre glace : 1/2tasse jus d'orange : 5cl chocolat blanc : 5carrés Pour la décoration :zestes d'orange : 2c. à soupe eau : 5cl sucre : 30gr

Mousse au chocolat:chocolat à cuire : 75gr sucre : 60gr eau : 1dl oeufs : 5 crème fouettée : 20cl Mousse au café:café soluble : 50gr sucre : 60gr eau : 1/2l œufs : 5 crème fouettée : 20cl

mandarines : 10 œufs : 2 jaunes d'œufs. : 3 sucre en poudre : 110gr beurre : 40gr crème liquide : 10cl thé Earl Grey très fort : 10cl

oeufs : 5 sucre en poudre : 80gr lait vanille : 1 gousse

sorbet d'abricot : 1l crème liquide : 40dl abricots : 400gr sucre en poudre : 200gr gélatine : 3 feuilles lait : 1/2dl

d'œufs. : 3 sucre en poudre : 50gr sucre glace : 30gr lait : 10cl crème fleurette : 25cl vanille : 1 gousse

d'œufs. (jaunes) : 3 sucre semoule : 50gr lait : 50cl crème liquide : 30cl vanille : 1gousse cassonade : 100gr

d'œufs. : 8 sucre en poudre : 150gr lait : 50cl vanille : 1c. à café

framboises : 500gr chocolat : 400gr oeufs : 3 sucre : 60gr lait : 10cl crème liquide : 10cl vanille : 1 gousse

mascarpone : 200gr fraises : 150gr oeufs : 2 sucre en poudre : 80gr jus de citron : 1 crème liquide : 15cl liqueur de fraise des bois : 1c. à soupe spéculoos : 10 gélatine : 1 feuille