haricots blancs, secs : 1l carotte : 1 oignon : 1 clous de girofle : 8 oignons hachés : 200gr bouquets garnis : 2 ail : 5gousses graisse d'oie : 1pot tomates pelées : 6 lard de poitrine : 300gr couennes : 200gr échine de porc : 750gr hauts carrés d'agneau : 800gr saucisses de Toulouse : 350gr saucisson à l'ail confits de canard : 2 morceaux

haricots blancs, secs : 500gr confit d'oie : 1boîteé chine de porc : 2tranches saucisses de Toulouse : 500gr. Pour la cuisson:carotte : 1 oignons : 2 ail : 4gousses laurier : 1feuille thym : 1brindille graisse d'oie : 3c. à soupe huile : 2c. à soupe sel, poivre concentré de tomate : 1c. à soupe

chocolat Nestlé Dessert : 300gr beurre : 125gr oeufs : 4 sucre glace : 50gr biscuits de Reims : 250gr cerises griottes au sirop : 350gr kirsch : 3 c. à soupe sel fin : 1pincée Pour le décor :sucre glace copeaux de chocolat

citrons : 8gros zestes de citrons confits : 50gr sucre en poudre : 150gr blanc d'œuf : 1 vin blanc : 25cl Cointreau : 2c. à soupe sel fin : 1 pincée

cerises : 500gr farine : 125gr sucre : 100gr oeufs : 3 lait : 3dl sel : 1pincée beurre : 20gr. Pour la décoration :sucre glace

framboises : 400gr chocolat (praliné) : 50gr lait : 20cl crème liquide : 10cl oeufs : 3 sucre : 125gr farine : 25gr fécule de pommes de terre : 25gr eau de vie de framboise ((ou de poire)) : 1c. à soupe sel Pour le moule: beurre : 20gr sucre : 1c. à soupe

biscuits cuillers : 2paquets pruneaux : 20 œufs : 2 lait beurre : 75gr sucre : 100gr rhum : 12.5cl thé : 1bol sucre glace sel

poires : 2 pommes : 2 jus de citron : 1 raisins secs : 60gr beurre : 15gr cannelle en poudre : 1 pincée sucre brun : 2c. à café thé : 15cl. Pour la crème :poudre d'amandes : 100gr cannelle en poudre : 1pincée sucre en poudre : 3c. à soupe farine : 3c. à soupe œufs : 3 crème fraîche : 5c. à soupe lait : 15cl

gewurztraminer : 1bouteille citrons verts : 6 sucre en poudre : 6c. à soupe perrier : 1quart Crémant d'Alsace : 1 bouteille

beurre mou : 100gr chocolat amer : 120gr sucre en poudre : 100gr farine : 2c. à soupe œufs : 5 rhum ambré : 1verre sel : 1pincée Glaçage:chocolat à cuire : 100gr eau : 2c. à soupe beurre : 1 noix