Pour la mousse :lait : 1/2l café soluble : 3c. à soupe œufs : 4 café fort : 10cl amandes en poudre : 150gr sucre : 100gr maïzena : 2c. à café crème fleurette : 200gr sucre glace : 60gr amandes effilées : 2c. à soupe sel : 1pincée. Pour la sauce :chocolat noir : 200gr beurre : 50gr crème fraîche : 100gr rhum : 1c. à soupe

chocolat à cuire : 100gr oeufs : 4 sucre en poudre : 80gr crème fraîche : 20cl sel : 1 pincée

chocolat à cuire : 200gr Cointreau (ou Grand-Marnier) : 3c. à soupe beurre : 30gr oeufs : 4 crème fraîche : 1c. à soupe sel : 1pincée sucre glace : 1c. à soupe

zestes de citron : 2 sucre en poudre : 200gr noix de coco râpées : 50gr beurre : 10gr oeufs : 6 crème fleurette : 37.5cl cognac : 2cl jus de citron : 25cl gélatine : 6 feuilles

avocats (murs) : 3 citrons verts : 2 crème liquide : 10cl gélatine : 1feuille tomates grappe : 2 sucre en poudre : 30gr eau : 5cl

chocolat noir : 150gr beurre : 80gr oeufs : 6 sucre : 100gr maïzena : 4c. à soupe sel : 1 pincée

oeufs : 4 crème fraîche : 4dl macarons (durs) : 250gr sucre glace : 4c. à soupe pour la garniture :amandes effilées coulis de framboises

Pour la pâte :farine : 150gr fécule de maïs : 100gr levure chimique ancel : 1sachet sucre en poudre : 200gr sucre vanillé ancel : 2sachets oeufs : 4 pour la crème :crème pâtissière ancel : 1sachet sucre en poudre : 100gr lait : 50cl oeuf : 1kirsch : 2c. à soupe pour la garniture :framboises fraîches ou surgelées : 500gr amandes effilées : 125gr Pour la décoration :gelée de groseilles

pavés de colin (100 gr chacun) : 12 citrons : 2 oranges : 5 jaunes d'œufs : 3 beurre : 200gr riz sauvage : 3verres aneth : 6branches sel, poivre

pêches : 6 miel d'acacia : 100gr eau de rose : 1c. à soupe pistaches fraîches hachées : 2c. à soupe eau : 25cl