sucre en poudre : 1.5kg citron : 1kg eau : 1l

Pour environ 3 pots de 250gr :mûres : 500gr eau : 1verre jus de citron : 1 sucre

pommes : 2kg eau sucre feuille de menthe géranium rose : 8 feuilles

Pour 1,8kg de gelée :prune : 1kg pomme : 1kg orange : 1 citron : 1 sucre cristallisé : 1kg cannelle : 1pincée clou de girofle en poudre : 1pincée cardamome en poudre : 1pincée rhum : 10cl

Pour 2 pots :raisins blancs : 2kg sucre en poudre : 500gr

Pour environ 4 pots de 500 gr :framboises : 1.5kg sucre cristallisé : 1.5kg

cerneaux de noix : 200gr jus de citron : 1filet cannelle : 1c. à café noix de muscade : 1pointe. Pour un petit bocal:raisins de Malaga : 500gr dattes : 5 sucre en poudre : 1verre eau : 1verre girofle en poudre : 1/2c. à café gingembre : 1/2c. à café

Pour la confiture de cerises :cerise : 1kg sucre pour confiture : 600gr citron : 1jus. Pour le pain perdu :baguette viennoise : 1 œufs : 2 crème liquide : 20cl lait : 10cl sucre en poudre : 40gr sucre vanillé : 2sachets beurre : 10gr

· 1 beau poisson (alose, loup, daurade, pageot) · chermoula (cf. recette précédente) - 1 kg 1/2 de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles · 2 kg de tomates épépinées et coupées en rondelles · 4 poivrons grillés, épépinés et coupés en lamelles dans le sens de la longueur · 4 piments verts piquants · 1 dl d'huile d'olives · 1 bouquet de persil haché · sel et poivre · 2 citrons coupés en rondelles fines · le jus des tomates recueilli en passant les pépins de tomates à la passoire grille fine.

viande d'agneau ou de mouton (épaule désossée par exemple) ou de poulet · 3 ou 4 oignons selon la taille · 6 carottes moyennes · 2 pommes de terre · 2 ou 3 courgettes · 2 ou 3 tomates · 2 poivrons · 1 poignée de pruneaux · 1 poignée de raisins secs blonds · 4 cuillères à soupe d'huile d'olive · épices marocaines - safran marocain (colorant alimentaire) · persil et coriandre fraîche · sel - poivre